Grudzień to miesiąc, w którym powiat pucki, a w szczególności gmina Krokowa, wypełnia się nie tylko świątecznymi dekoracjami, ale i aromatem cynamonu, wanilii oraz świeżo pieczonych słodkości. Krokowskie Centrum Kultury w Krokowej, w trosce o podtrzymanie najpiękniejszych kulinarnych tradycji i jednoczenie społeczności wokół domowego ciepła, zainicjowało wzruszający projekt „Ciasteczka z serca”. To seria sprawdzonych przepisów na świąteczne wypieki, przekazywane z pokolenia na pokolenie przez mieszkańców regionu.
Projekt „Ciasteczka z serca” KCK w Krokowej to coś więcej niż tylko zbiór receptur. To inicjatywa mająca na celu pielęgnowanie lokalnych tradycji kulinarnych, promowanie wzajemnej życzliwości i dzielenie się tym, co najlepsze w domowej kuchni. Krokowskie Centrum Kultury zaprosiło mieszkańców gminy Krokowa, by podzielili się swoimi ulubionymi przepisami na świąteczne ciasteczka, które rozgrzewają serca i stanowią nieodłączny element grudniowych spotkań.
Przedstawiamy przepis, który łączy świąteczną tradycję z orzeźwiającą, nowoczesną nutą – pierniczki z miętowym lukrem od Bożeny Leszczyńskiej-Hartn. To idealne połączenie klasyki z odrobiną kreatywności, które z pewnością odświeży świąteczny stół w gminie Krokowa. Jej pierniczki z miętowym lukrem to doskonałe połączenie tradycji z delikatnym, świeżym akcentem – idealne do kawy, herbaty i na wyjątkowe okazje, pokazujące, że świąteczne wypieki mogą być pełne niespodzianek.
Przepis na pierniczki z miętowym lukrem
Składniki:
- 1/2 kg mąki pszennej (czasem troszkę więcej, w zależności od wielkości jaj)
- 3/4 szklanki cukru
- 4 żółtka + 2 białka
- 1 i 1/2 łyżki kakao
- pół szklanki śmietany 18%
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 3/4 kostki masła
- 20 dag miodu naturalnego
- szczypta soli (wg uznania)
- 2 łyżki przyprawy do pierników (jeśli kupiona w sklepie – można wzmocnić ją pieprzem cayenne (szczypta), cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową (po pół łyżeczki) – autorka cytuje tu staropolskie powiedzenie o pierniku: „pieprzno i szafranno moja mościa panno”).
Wykonanie:
- Miód zagotować z przyprawami, dodać kakao, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
- Do ciepłego miodu dodać masło, by się rozpuściło.
- Ubić białka na sztywną pianę, w trakcie dosypując stopniowo cukier. Do ubitej piany dodać żółtka i wymieszać.
- Do śmietany wsypać sodę, by się rozpuściła (rośnie!).
- Ostudzony miód, jaja i śmietanę z sodą przełożyć do miski z mąką i dokładnie wymieszać (mikserem). Ciasto jest dość rzadkie, więc włożyć je do lodówki na kilkanaście godzin (najlepiej na dobę).
- W dniu pieczenia – stolnicę podsypać mąką, rozwałkować po kawałku ciasta na grubość 3-4 mm, wyciąć foremkami.
- Piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10 min w temperaturze 180°C.
- Po upieczeniu i ostudzeniu pierniczki lukrować. Do tradycyjnie robionego lukru dodać kilka kropli miętowych (z apteki), stąd tytuł „Pierniczki z miętowym lukrem”.
