Grudzień to miesiąc, w którym powiat pucki, a w szczególności gmina Krokowa, wypełnia się nie tylko świątecznymi dekoracjami, ale i aromatem cynamonu, wanilii oraz świeżo pieczonych słodkości. Krokowskie Centrum Kultury w Krokowej, w trosce o podtrzymanie najpiękniejszych kulinarnych tradycji i jednoczenie społeczności wokół domowego ciepła, zainicjowało wzruszający projekt „Ciasteczka z serca”. To seria sprawdzonych przepisów na świąteczne wypieki, przekazywane z pokolenia na pokolenie przez mieszkańców regionu.
Projekt „Ciasteczka z serca” KCK w Krokowej to coś więcej niż tylko zbiór receptur. To inicjatywa mająca na celu pielęgnowanie lokalnych tradycji kulinarnych, promowanie wzajemnej życzliwości i dzielenie się tym, co najlepsze w domowej kuchni. Krokowskie Centrum Kultury zaprosiło mieszkańców gminy Krokowa, by podzielili się swoimi ulubionymi przepisami na świąteczne ciasteczka, które rozgrzewają serca i stanowią nieodłączny element grudniowych spotkań.
Tym razem swoje ulubione wypieki prezentuje Małgorzata Królikowska, która dzieli się przepisem na kruche orzeszki z nadzieniem orzechowym – te małe, eleganckie ciasteczka są nieodłącznym elementem wielu świątecznych stołów.
Przepis na kruche orzeszki z nadzieniem orzechowym
Kruche ciasto – składniki:
- 500 g mąki tortowej
- 2 g soli
- 145 g cukru pudru
- 250 g zimnego masła
- 120 g jajek
Sposób przygotowania:
- Mąkę, sól oraz cukier puder umieścić w czaszy miksera i wymieszać.
- Dorzucić zimne masło pokrojone w kostkę (ok. 1 cm × 1 cm).
- Całość wymieszać końcówką K na niskich obrotach, aż ciasto będzie przypominało drobną kruszonkę.
- Dodać jajka i wymieszać ciasto do połączenia się składników.
- Odłożyć do lodówki na ok. 20-30 min.
- Wyjąć ciasto z lodówki i uformować wałeczki o wielkości ok. 4 g.
- Nagrzać maszynkę do orzeszków i w każdym zagłębieniu umieścić jeden wałeczek ciasta. Zamknąć maszynkę i docisnąć ją od góry dłońmi (przez ścierkę) w każdym miejscu. Wtedy ciasto równomiernie rozleje się po powierzchni foremki.
- Piec ok. 2 minuty, do momentu aż orzeszki uzyskają pożądany kolor.
Krem o smaku orzechów laskowych – składniki:
- puszka słodzonego mleka skondensowanego
- 100 g pasty orzechowej
- 300 g masła
Sposób przygotowania:
- Masło wyjąć z lodówki godzinę przed rozpoczęciem pracy.
- Mleko skondensowane przelać do rondelka z grubym dnem. Zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Zagotowane mleko przelać przez sitko i odstawić do całkowitego wystudzenia.
- Do mleka dodać pastę orzechową i wymieszać.
- Masło umieścić w czaszy miksera. Ubijać je końcówką do ubijania (rózgą). U mnie proces trwa ok. 20–25 minut. Gotowe masło ma jaśniejszą barwę, jest puszyste i lekkie.
- Powoli dodać miksturę orzechową. Wymieszać do połączenia. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełnić nim orzeszki.
